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【非遗文化】舌尖上的非遗 传承百年鲜美三饶饺
三饶饺历史悠久,香气四溢,滋味鲜美,令人回味无穷,是三饶镇有名的特色美食。近日,我县公布了第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录,三饶饺成功入选。
饺子在猪骨熬制的高汤中煮至上浮,用漏勺捞出后,浇上汤水、蒜头油,撒一把芫荽,一碗香味扑鼻的三饶饺便可以上桌了。
三饶饺历史悠久,起源于云吞与水饺两种点心,由当地厨师改进而成。小小的饺子,从饺皮到饺馅都有讲究。
黄芝华包起三饶饺极为熟练,只见她将饺子皮平摊在手中,另一手用筷子挑出适量肉馅放在饺皮的边角上,把饺皮卷起再翻折,轻轻一捏,饺子就包好了,三角状的饺子看起来规整又美观。她告诉记者,自己已经做了30多年的饺子。
刚出锅的三饶饺热气腾腾,饺子晶莹剔透,吃起来既有翅脯的香味,也有精肉和虾米的鲜美,滋味独特,令人回味无穷。传承百年的味道延续至今,一碗饺子,承载了无数三饶人关于家乡的记忆,其名声在外,也吸引着前来三饶的游客,一饱口福。
近年来,在旅游产业的带动下,三饶镇三饶饺这一特色美食产业更加兴盛。接下来,三饶镇将紧紧围绕乡村振兴战略,不断挖掘三饶饺的文化底蕴,打好地方特色“美食”牌,进一步推动乡村发展。
编 辑:林晓洪
责 编:郑忻
总编辑:许序兴
饶 · 影
《人勤春早》
黄凯彬 摄
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